IrenaS (irenase) wrote,
IrenaS
irenase

Categories:

Гауда - столица сыра, глиняных трубок и восковых свечей. 20.07.11


-Вы, конечно, знаете, что Гауда и Эдам, это не только сорта сыра, но и одноименные города?
-Догадывался, но бывать там не приходилось.
-А что вначале возникло: городские постройки или производство сыра?
-Полагаю, что сыр.
-А вот и нет! Вначале были города.
-Но сыр Гауда известен на весь мир, а его тезка – лишь обитателям этих мест…
-Я улавливаю ход мысли, однако, в принципе это не так. Потому как город Гауда с населением в 70 тысяч жителей
и находится всего-то в 52 км от Амстердама и свою приметную многовековую историю имеет. Да и сотни тысяч
туристов ежегодно стекаются сюда.
-Значит, сыр появился позже?

-Именно! Здесь протекает река Гауда, давшая название поселению, получившем городской статус в 1272 году,
при правлении Флориса Пятого. В 14-15 веках крестьяне с окрестных деревень стали привозить в городок Гауда
свои сыры и с этого времени можно говорить о зарождении собственной «гаудской империи». Практически у каждого
хозяйства существовали свои рецепты, да и поныне сохранилось более 150 видов и подвидов, быть может, самого
популярного сыра на планете. Скажем, широко известны: йонг – молодой сыр, маслянистый и сладкий; белеген – сыр,
который выдерживается в течение 4-х месяцев и обладает плотной фактурой; ауд – старый сыр, со сроком выдержки
10 месяцев; самый дорогой сыр – оверьяриг с выдержкой не менее года, с острым вкусом и специфическим ароматом…



-Ох! Может, вернемся к истории?
-Пожалуйста! Итак, качество, и долговечность товара определял колоритный средневековый рынок, черты которого дошли
и до нашего времени. Они находят свое воплощение в архитектуре Рыночной площади – Маркт и в атмосфере еженедельных
торгов, проходящих по четвергам с четырех утра до полудня. Рыночным рядам Гауды, безусловно, трудно сравнится с 
масштабами Сырного базара Алкмара, но и тут царит настоящая фиеста!


Естественно, что находясь недалеко от Гауды мы решили заехать туда на сырную ярмарку по дороге из Делфта (Делфт.
27.07.11 Начало
+ Делфт 27.07.11. Продолжение и окончание.) в Утрехт.
Утро было хмурым, но Гауда встретила нас цветами.


Интересной крышкой канализационного люка.


Но нас интересовал сыр, который был везде. Он был подвешен на проволоке, натянутой между домами.


Народ явно движется в сторону ярмарки. И мы двинулись за ним.


Сыр на каналах. Что только не придумают, чтобы рекламировать продукцию. Честно сказать, я не знаю - это натуральные
головки сыра или бутафорские. Да и какая разница. Главное то, что это оригинально и очень впечатляюще.


Ах, какая шарманка. Мы еще не знаем, что в Утрехте мы увидим их намного больше. Но об этом - позже.


Вот мы и дошли до Рыночной площади, на которой и проходит сырная ярмарка.
-Сырные лотки выстраиваются вокруг величественного здания в стиле пламенеющей готики Ратуши – Стат-хауса,
а некоторые продавцы расстилают клеенку прямо на мощеной мостовой и выкладывают на нее золотые сырные
колеса. Весят они обычно от 5 до 10 кг, но встречаются и 12-килограммовые гиганты, особенно «крестьянской» породы.





В базарный день взвешивание происходит в Весовой палате – Вааг, построенной в середине 17 века знаменитым
архитектором Питером Постом и признанной одной из самых элегантных среди себе подобных во всем БЕНИЛЮКСе. 
Внешне местный Вааг напоминает больше театр, чем рынок, впрочем, и, переступив порог, не покидает ощущение
театрализованости происходящего. Белокурая, «кровь с молоком» крестьянка в голубой блузе, красной юбке с
синим передником и в белоснежном накрахмаленном чепце водружает на массивную весовую плиту сырные круги.
Плита опускается, лязгает цепь, стучат по каменному полу деревянные кломпы – фирменные голландские башмаки.
Чем не сценка из жизни Гауды, к примеру, 16 века?







Перед тем, как зайти в Весовую, я не могу не запечатлеть все то, что происходит в это время на Рыночной площади.


Интересно, о чем они говорят или даже спорят?


Я бы его назвала "Сырным патриархом"! Колоритный дедуля.


Ну и мы в гуще событий. Как же без нас?


Площадь тем временем все больше и больше заполняется народом. Местный люд, туристы. Всех привлекает сыр.
Слева - главный храм Гауды – Собор Святого Яна – Синт-Янскерк, по площади считающимся в Нидерландах номер
один. Кроме грандиозных размеров у него имеется уникальная орнаментальная достопримечательность – 70 цветных
витражей с библейскими и историческими сюжетами, старейшие из которых были изготовлены в середине 16 века.
Эти шедевры братьев Дирка и Ваутера Крабетх выполнены в два этапа: когда церковь была католической и после
Реформации. В витражных окнах можно распознать и некогда всесильного Вильгельма Молчаливого, и Филиппа Второго
вместе с супругой Марией Тюдор.
Увы, в собор мы здесь не заходили, руководствуясь правилом, что невозможно
объять необъятное. Если Гауда - это сыр, то и у нас в Гауде исключительно сырные интересы.


И вот, мы, наконец-то, заходим в весовую. В царство сыра.


Оказывается, что сегодня в весовой можно взвесить не только сыр, а и самого себя. Я не рискнула со своим весом взобраться
на весы, чтобы не сломать конструкцию 16 века. А вот моя легонькая напарница по путешествию сделала это не задумываясь.
Вот он, процесс взвешивания.


Пожилой весовщик с ворчанием ставил гири на вторую площадку весов. Как оказалось, так там только детей взвешивают.
Какой витраж за спиной весовщика. Заглядение.


Все, процесс взвешивания закончен.


Теперь нужно получить официальный документ о весе "предмета", стоявшего на весах. За это берут какую-то небольшую денежку.
Сколько? Я не запомнила.


А вот и документ с настоящей печатью. Не хухры-мухры.


Теперь на весах вот такая "сырная голова".


В Весовой продолжается процесс взвешивания.


Мы выходим обратно на Рыночную площадь. Народу уже - не протолкнуться.


Эти уже, похоже, что распродались.


А эти - только прибыли на ярмарку..


А ярмарка идет своим чередом. Это одна из крупных головок сыра. Купить бы! Но, и денег, скорее всего, не хватит.
И в самолет с ней не пустят.


Производственный уголок.




А вот эти "пикейные жилеты" прибыли на ярмарку на своем, надо сказать, что очень удобном транспорте.


С тем, что смотрит в камеру, мы очень мило раскланялись. Он поинтересовался откуда я. Когда узнал, что из Израиля,
очень этому обрадовался. И пожелал мне и Израилю всего хорошего.


Время приближается к 12-ти. Пора отчаливать. И нам тоже.


А как же глиняные трубки и восковые свечи? Мы решили, что сыра нам в Гауде хватит и без них.
В средние века городок славился изготовлением, как сейчас модно говорить, авторских свечек. От былого свечного
великолепия осталось лишь несколько лавочек, до сих пор торгующих восковыми свечами...

Мы не стали их искать. С трубками - та же история. Но, чисто информативно - это интересно.
Гауда – город,  известный своими трубками для курения из белого камня. Посетив Музей трубок Вы сможете увидеть
коллекцию белых трубок, которые нам известны по картинам голландских художников. Узнаете о «трубках с секретом»:
они белоснежные, пока новые, но темнеют со временем от курения, и на них проступает какой - нибудь рисунок, о
котором покупатель и не подозревал.


С сожалением мы покидаем Гауду. Естественно почтив своим вниманием торговые ряды. В Гауде мы были недолго,
а вот сыра я там купила много. Причем самого разного. За 10 евро можно было купить сеточку с самыми разнообразными
сортами сыра, чтобы была возможность их распробовать. При покупке дают попробовать несколько сортов сына, но
сколько его так попробуешь. Тем более, после сытного завтрака. Но я умудрилась, все же несколько сортов попробовать.
Сыр, купленный в Гауде мы ели до конца поездки и еще и домой привезли. Не тот, что висит между домами. До этого мы
не добрались.






Голландия... Ну как же без фотографии велосипеда уехать из любого голландского города? А этот так трогательно
украшен.


А вот эта табличка, вмурованная в тротуар, заставила меня остановится и замереть на месте.


Читайте... А я - без комментариев...


Последний взгляд на улочку сырного города Гауда.


И мы отправляемся в Утрехт. Пока, пока, Гауда!
Tags: Бельгия-Голландия, Гауда, путешествия, сыр, фотки
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 98 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →